Descrição

Região de Origem: Mantiqueira de Minas

Propriedade: Fazenda Santa Rita de Cássia

Safra: 21/22

Variedade: Acaiá

Pontuação: 84,25 pts

Altitude: 1.250 metros

Processo: CD

Peneira: 16 Up

Tipo: NY 2/3

Análise Sensorial: Aroma chocolate intenso, damasco, amêndoas caramelizadas, bom corpo, retrogosto longo e saboroso, acidez cítrica equilibrada.

História do Produtor*Análise sensorial realizada por Q-Grader. A percepção dos atributos podem variar de acordo com torra e/ou provador.
* As imagens apresentadas referem-se à fazenda.

A Fazenda Santa Rita de Cássia está situada na face Mineira da Serra da Mantiqueira, no Sul do estado de Minas Gerais, na cidade de Carmo de Minas – MG – Brasil.

Foi adquirida por nossa família em 1.982 já com a cultura de café de montanha, hoje temos 78 hectares com 234.000 arvores de café aproximadamente. Os sócios-proprietários são Carlos Henrique Moreira Carvalho, Jacqueline Menezes Alkmin Carvalho e Hélio de Luna Dias.

Nossa produção é 100% de Café Arábica  nas variedades Catuai, Mundo Novo, Acaia e Icatu.

Em altitude privilegiada que varia de 900 a 1.400m nossa colheita é totalmente manual, sobre panos, evitando que os grãos entrem em contato com a terra e utilizamos dois tipos de processamentos: Natural e Cereja Descascado (CD).

Nosso cultivo se dá de forma sustentável; respeitamos o meio ambiente, os recursos empregados para o cultivo de café e as leis trabalhistas brasileiras, oferecendo oportunidade e qualidade de vida aos nossos colaboradores.

• Área reservada de mata nativa;
• Reuso de resíduos;
• Armazenamento adequado mantendo a individualidade e qualidade dos lotes/microlotes;
• Rastreabilidade dos lotes/microlotes;
• Valorização da mão de obra local – treinamentos constantes;
• Sustentabilidade social – geração de empregos e riqueza na região.

Nossos cafés possuem características únicas obtidas com a feliz combinação entre o clima, o solo e a altitude da região da Mantiqueira de Minas.